Pièce à griller ou poêler.
Race limousine. Né et élevé sur la ferme.
Le faux-filet sera plus savoureux s'il est poêlé avec un peu de matière grasse car le gras qui l'entoure n'est pas suffisant pour le protéger de la chaleur vive d'un gril. De plus, le gras fixe les parfums. Il est important de saisir la surface et d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande. Selon l'épaisseur et le goût de chacun, comptez 1 à 3 minutes de cuisson par face. Consommez le faux-filet, de préférence, bleu ou saignant, ses saveurs en seront décuplées.
A consommer jusque : voir étiquette. Conditionnement sous vide, à conserver entre 2 et 4°C
Date d'abattage : voir fiche producteur
Producteur
Ferme du Haut Pré
Origine
France
Prix
10,01 € TTC (28,60 € / kg)
Ferme du Haut Pré
Notre ferme se situe à Quieux sur la commune de Le Saulcy. Nous exploitons 90 ha en herbe à une altitude moyenne de 500m. Nous y élevons des vaches limousines. Cette race est réputée pour sa…