Boulangerie pâtisserie

Pain à la farine de blé rouge. Naturellement très faible en gluten. Une saveur rustique pour ce pain semi-complet particulièrement digeste.
ingrédients: farine semi-complète m,  eau, sel. + levain ( farine + eau) 

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.

Recette de pain de campagne classqiue mais travaillé complétement différemment.
Ce pain n'est pas pétri du tout. L'ensemensement en levain est plus faible. Il fermente plus longtemps.

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.

Blabla : Voilà notre meilleur pain ! Le plus simple, il va très bien se conserver emballé dans un drap ou du coton.  Sa mie est très intéressante car en gros volume elle se développe mieux. Mon préféré.

"Petite", "petite", tout est relatif ! 680 grammes quand même.

Voici LE pain de base : notre pain de campagne. Bon, simple, s'accorde avec tout, le moins cher, le plus efficace : notre chouchou !

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.

Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.

Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.

Se présente en pain moulé : croute très fine et beaucoup de mie

Avec des olives noires, des olives vertes et des tomates séchées.

Au levain pur, cuisson au feu de bois

Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.

La pain aux graines moulés est très pratique à couper et à congeler. .. Evidemment il est aussi très bon. C'est notre vente star au marché de Sélestat.

Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix, eau, sel.

Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix (beaucoup!), eau, sel.

Il est foncé car nous imbibons les noix la veilles pour les ramolir, puis nous utilisons l'eau d'imbibage pour faire le pain (quand je dis "nous" je veux dire Aurélien, moi je ne fais que gouter ).

Cette eau aromatisé aux noix donne donc plus de saveur au pain et cela explique pourquoi il a une mie foncée. Mais il s'agit bien d'une base campagne (semi-complète de blé et levain de seigle)

Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.

Ce pain est idéal pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.

Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.

Ce pain est délicieux pour l'apéro. Idéale pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Pâte et levain 100% à la farine de petit épeautre.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Au levain pur cuite dans un four à bois

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Pain à base de farine de froment. Tournesol et lin brun à l'intérieur et pavot à l'extérieur.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Au levain pur, cuisson au four à bois.

Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel

Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel

Pain très humide et moelleux, comme un cake, mais c'est bien du pain !

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.

En petite miche de 460 grammes

Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.

Ingrédients : Farine de blé, sucre intégral, sucre glace, beurre, flocons d’avoine, graines de courges, graines de tournesol, graine de lin brun, graine de lin doré, pavot, œufs, chocolat, poudre levante, sel

C'est notre fille Maya qui a trouvée la recette. Se sont des biscuits croustillants.

Encore un nouveau biscuit s

Avec un blé ancien : le Khorazan (pour le pain Kamut), des écorces d'oranges et de la noix de coco : un goût de brelela sablé de Noël.

Gros cookies crouistillant avec amandes et pépites de chocolat. Au sucre de coco

Existe en unité.

Crackers salé à la farine depetit épeautre et a la moutarde, et aussi aux graines bien-sûr. 
Idéale pour l'apéro. Seul problème : quand on commence à en gouter.. difficile de s'arreter ! 

Aussi idéal pour diper avec vos sauces et tapenades. 

Produit plutôt rare car ils se mangent bien plus vite que nous n'arrivons à la faire...

pâte à brioche garnie de crème patissière, de poudre d'amande et de raisins secs.

Brioche traditionnelle vendéenne, légèrement parfumée à la fleur d'oranger.

Voici une belle bête de 880 grammes qui saura ravire vos papilles. 
Ben oui, c'est pas donné le kougelhopf, je sais bien. Mais quand on voit comme il est généreux avec tout ce beurre, ses oeufs etc... forcement c'est bon ! 
Cette recette à donné lieu a beaucoup de débats chez nous: 

Moi : "c'est pas la vrai recette du kougelhopf de mon enfance, c'est pas celui de Mamama !" 

Aurélien : "Mais c'est juste une brioche avec une forme particulière après tout ! Je prend une rectte de brioche et voilà "

avec des lardons fumés et des noix.

Brioche recouverte d'un mélange streussel (farine, sucre, beurre et cannelle)