UN PAIN APRES L'AUTRE, boulangerie artisanale à LUSSE.
Aurélien et Roseline vous proposent des pains 100% bio au levain naturel pur et des gourmandises 100% bio.
C'est une entreprise transmise de père en fils depuis des générations... Non je plaisante ! C'est pas du tout ça : nous avons ouvert notre boulangerie en mars 2022. Avant Aurélien était psychologue durant 15 ans et moi je m'occupais de nos 5 enfants (oui, oui 5 enfants, on est des fous ! )
Après avoir fait l'école internationale de boulangerie de Sisteron, il à fallu trouver un local près de chez nous (Lesseux). Nous sommes accueillis par la Mairie de Lusse pour monter notre fournil dans l'ancienne école de La Pariée à Lusse.
Aujourd'hui nous faisons deux fournées par semaine : les mardis et les vendredis. Nous livrons les magasins Bio et ouvrons nos portes au fournil le soir. Je me rend également au marché de Sélestat les mardis matins et chez Court circuit à Senones les vendredis.
Nous sommes tout nouveaux sur le Drive fermier. Ravis de vous proposer nos produits, à savoir qu'ils sont 12% plus cher qu'en achats au magasin à Lusse. (marge de fonctionnement du drive).
Un peu de blabla sur le pain au levain: (mais vous connaissez certainement tout ça par coeur, car vous n'êtes surement pas là par hasard).
LE PAIN BIO AU LEVAIN NATUREL : Un pain de qualité, bon pour la santé et surtout GOURMAND !
Le levain naturel c’est tout simplement de la farine et de l’eau que nous allons laisser fermenter. Il se crée naturellement une population sauvage de bactéries et de levures indigènes qui vont permettre de faire lever le pain.
Les pains au levain sont des pains qui nécessitent une longue fermentation (12h de fermentation en tout). Car oui, il faut du temps aux bactéries pour pré-digérer le gluten et créer un réseau de gluten qui va permettre d’emprisonner le gaz carbonique. On obtient alors un pain à la mie souple et aérée : délicieux !
Le gluten dans le pain à été en partie prédigéré par les bactéries, il y en a donc moins dans votre pain au levain que dans un pain « classique » à la levure. Résultat c’est un produit beaucoup plus digeste. Ce qui induit également un index glycémique bas. Pas de fringale ou de pique de glycémie.
Grace à l’action du levain votre pain se conserve plus longtemps : protégé sous un linge il se conserve aisément 3 ou 4 jours !
Vous êtes encore là ? Bravo !
Si vous voulez suivre notre aventure boulangère n'hésitez pas à vous abonner à notre newsletter sur notre site internet (unpainapreslautre.fr).
En espérant vous croiser ou croiser vos commandes très bientôt.
Roseline
AURÉLIEN GUERARD CHRISTEN
13 LA PARIÉE
88490 LUSSE
Tél. 06 95 17 96 36
campagne miche ÉNORME 1/2 miche 1kg
campagne miche ÉNORME 1/2 miche 1kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Blabla : Voilà notre meilleur pain ! Le plus simple, il va très bien se conserver emballé dans un drap ou du coton. Sa mie est très intéressante car en gros volume elle se développe mieux. Mon préféré.
Campagne miche ÉNORME 2kg100
Campagne miche ÉNORME 2kg100
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Blabla : Voilà notre meilleur pain ! Le plus simple, il va très bien se conserver emballé dans un drap ou du coton. Vous faites la semaine avec lui (enfin tout dépend de combien vous êtes, évidemment...). Sa mie est très intéressante car en gros volume elle se développe mieux.
Campagne miche la grande 1 kg
Campagne miche la grande 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Campagne miche la petite 680g
Campagne miche la petite 680g
"Petite", "petite", tout est relatif ! 680 grammes quand même.
Voici LE pain de base : notre pain de campagne. Bon, simple, s'accorde avec tout, le moins cher, le plus efficace : notre chouchou !
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Campagne moulé (la barre entière) 2kg100
Campagne moulé (la barre entière) 2kg100
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Se présente en pain moulé : croute très fine et beaucoup de mie.
Campagne moulé un bout de 500g
Campagne moulé un bout de 500g
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Se présente en pain moulé, croute très fine et beaucoup de mie
COMPLET miche la grande 1 kg
COMPLET miche la grande 1 kg
Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.
Se présente en miche de 1 kilos
COMPLET miche la petite 680g
COMPLET miche la petite 680g
Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.
COMPLET MOULÉ la barre entière (2kg100)
COMPLET MOULÉ la barre entière (2kg100)
Oui je sais… ce n’est pas la bonne photo! 😁
et pas dans le bon sens en plus! Ben Bravo !
COMPLET MOULé un bout de 500g
COMPLET MOULé un bout de 500g
Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.
Se présente en pain moulé : croute très fine et beaucoup de mie
coockies sablés de Petit Epeautre piece
coockies sablés de Petit Epeautre piece
Ingrédients : Farine de petit épeautre, flocons d'avoine, beurre, sucre, poudre levante, sel, eau
Cookies au sarrasin
Cookies au sarrasin
Le fameux !!
sans gluten car 100% farine de sarrasin , avec noisettes et palets de chocolat et du beurre bien-sur! Rapadura ( sucre de canne complet)
cookies au sarrasin sachet 200g
cookies au sarrasin sachet 200g
Sachet de 200 grammes (5 pièces) de cookies au sarrasin , pépites de chocolats et noisettes : notre biscuit STAR !
existe aussi à l'unité
Cookies aux graines de Maya
Cookies aux graines de Maya
Ingrédients : Farine de blé, sucre intégral, sucre glace, beurre, flocons d’avoine, graines de courges, graines de tournesol, graine de lin brun, graine de lin doré, pavot, œufs, chocolat, poudre levante, sel
C'est notre fille Maya qui a trouvée la recette. Se sont des biscuits croustillants.
Cookies aux graines de Maya sachet 200g
Cookies aux graines de Maya sachet 200g
Ingrédients : Farine de blé, sucre intégral, sucre glace, beurre, flocons d’avoine, graines de courges, graines de tournesol, graine de lin brun, graine de lin doré, pavot, œufs, chocolat, poudre levante, sel
C'est notre fille Maya qui a trouvée la recette. Se sont des biscuits croustillants.
cookies Coco-Orange
cookies Coco-Orange
Encore un nouveau biscuit s
Avec un blé ancien : le Khorazan (pour le pain Kamut), des écorces d'oranges et de la noix de coco : un goût de brelela sablé de Noël.
cookies Coco-Orange Sachet 200g
cookies Coco-Orange Sachet 200g
Encore un nouveau biscuit s
Avec un blé ancien : le Khorazan (pour le pain Kamut), des écorces d'oranges et de la noix de coco : un goût de brelela sablé de Noël.
Cookies de Suzie : Citron-Pavot
Cookies de Suzie : Citron-Pavot
Ingrédients : Farine de blé, sucre, beurre, oeufs, citron, écorces de citron confites, pavot, sel
Moelleux, un peu comme une comme une madeleine.
Recette trouvée par notre fille Suzie, mais rassurez-vous c'est bien le papa qui les fait ! Pas d'exploitation d'enfants ici...
Cookies de Suzie : Citron-Pavot sachet 200g
Cookies de Suzie : Citron-Pavot sachet 200g
Ingrédients : Farine de blé, sucre, beurre, oeufs, citron, écorces de citron confites, pavot, sel
Moelleux, un peu comme une comme une madeleine.
Recette trouvée par notre fille Suzie, mais rassurez-vous c'est bien le papa qui les fait ! Pas d'exploitation d'enfants ici...
Cookies Maxi-Cookie Amandes-chocolat
Cookies Maxi-Cookie Amandes-chocolat
Cookies au sucre de coco, croustillant.
farine de blé, beurre, sucre intégral, cerises griottes confites, chocolat blanc, noisettes, fleur de sel, poudre à lever, oeufs
Cookies Maxi-cookies amandes-chocolat Sachet 200g
Cookies Maxi-cookies amandes-chocolat Sachet 200g
Gros cookies crouistillant avec amandes et pépites de chocolat. Au sucre de coco
Existe en unité.
cookies sablé au petit épeautre sachet 200g
cookies sablé au petit épeautre sachet 200g
Sablé à la farine de petit épeautre, avec une pointe de miel et du beurre bien sur, et du sucre aussi .. ceci n'est pas un yaourt, c'est bien gras ! Mais quel plaisir pour se biscuit très fin . Idéal en dégustation avec un café ou le thé.
Plébicités par les enfants également (mais gardez-les pour vous ! Vous direz qu'il n'y en a plus... :-)
Ingrédients : Farine de petit épeautre, flocons d'avoine, beurre, sucre, poudre levante, sel, eau
Crackers SALÉS à la farine de petit épeautre
Crackers SALÉS à la farine de petit épeautre
Crackers salé à la farine depetit épeautre et a la moutarde, et aussi aux graines bien-sûr.
Idéale pour l'apéro. Seul problème : quand on commence à en gouter.. difficile de s'arreter !
Aussi idéal pour diper avec vos sauces et tapenades.
Produit plutôt rare car ils se mangent bien plus vite que nous n'arrivons à la faire...
Croquants Amandes et Miel
Croquants Amandes et Miel
Sachet de 200 grammes de Biscuits croquants aux amandes
Et regardez-moi cette belle étiquette ! Crée par Suzie, notre fille ( c'est bien de s'ennuyer parfois!)
Financier aux NOISETTES à partager 280g
Financier aux NOISETTES à partager 280g
Ce financier aux noisettes est un gâteau (hyper) moelleux à partager.
Se conserve plusieurs jours.
Ingrédients : farine, beurre, sucre, oeufs, lait, noisettes
Foccacia aux olives 200g
Foccacia aux olives 200g
Sur une base de Foccacia :
Ingrédients : Farine de blé T65, levain de blé (farine T110 + eau), flocons de pommes de terre, huile d'olive, eau, sucre, sel, levure.
Nouveauté : la foccacia devint encore plus gourmande : elle se garnie d’olives de Kalamata (les meilleurs !) Idéale pour l’apéro !
Fougasse d'Aigues-Mortes (brioche sucrée)
Fougasse d'Aigues-Mortes (brioche sucrée)
Brioche sur plaque, pas trop sucrée, très moelleuse, au goût subtile de fleur d'ornager.
Ingrédients : Farine de blé, oeufs, beurre, creme, sucre semoule, eau de fleur d'oranger, sel.
La fougasse d'Aigues-Mortes est une brioche typique du sud de la France.
oui je sais, c'est troublant, fougasse on pense "salé", mais non, celle-ci est bien sucrée.
Le gout de fleur d'oranger est très leger. Si vous n'aimez pas le fleur d'oranger en général je vous conseil de la gouter quand même.
GRAINES miche la grande 1 kg
GRAINES miche la grande 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel
GRAINES miche la petite 680g
GRAINES miche la petite 680g
Petite miche (680 grammes quand même !) très mignonne de campagne aux graines : C'est notre pain star !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.
Graines moulé la barre entière 2k100
Graines moulé la barre entière 2k100
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.
La pain aux graines moulés est très pratique à couper et à congeler. .. Evidemment il est aussi très bon. C'est notre vente star au marché de Sélestat.
GRAINES Moulé un morceau de 500G
GRAINES Moulé un morceau de 500G
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.
La brioche d'Aurélien
La brioche d'Aurélien
Une grande brioche moelleuse à partager. A la levure et au levain de blé. Avec une macaronade gourmande sur le dessus.
NOIX MOULE un morceau de 1kg 1 kg
NOIX MOULE un morceau de 1kg 1 kg
Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix, eau, sel.
NOIX MOULÉ un morceau de 500G
NOIX MOULÉ un morceau de 500G
Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix, eau, sel.
Pain bien garnis en noix. Sa mie est foncée car nous faisons tramper les noix la veille et utilisons l'eau de trampagne pour faire le pain.
Mais c'est bien une base pain de campagne semi-complet...non il n'y a pas de vin dedans ;-)
NOIX petite miche
NOIX petite miche
Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix (beaucoup!), eau, sel.
Il est foncé car nous imbibons les noix la veilles pour les ramolir, puis nous utilisons l'eau d'imbibage pour faire le pain (quand je dis "nous" je veux dire Aurélien, moi je ne fais que gouter ).
Cette eau aromatisé aux noix donne donc plus de saveur au pain et cela explique pourquoi il a une mie foncée. Mais il s'agit bien d'une base campagne (semi-complète de blé et levain de seigle)
Nordique 500g
Nordique 500g
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, farine de seigle, levain de seigle (farine de seigle, eau), graines de lin brun, graines de lin doré, graines de courges, pavot, flocons d’avoine, eau, sel
Olives de Kalamata la grande miche
Olives de Kalamata la grande miche
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est idéal pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
Olives de Kalamata la petite miche
Olives de Kalamata la petite miche
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est parfait pour l'apéro mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
olives de Kalamata moulé 1kg
olives de Kalamata moulé 1kg
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est délicieux pour l'apéro. Idéale pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
olives de Kalamata moulé 500g
olives de Kalamata moulé 500g
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est délicieux pour l'apéro. Idéale pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
Pains SANS GLUTEN Sarrasin 500G
Pains SANS GLUTEN Sarrasin 500G
Pain SANS GLUTEN à la farine de SARRASIN. Moulé en 500g (à la façonde notre petit épeautre)
On ne l'achète pas pour son goût si vous voyez ce que je veux dire. Mais parce qu'il est très digest et convient à une alimentation pauvre en gluten (ZERO gluten pour ce pain, mais traces possibles puisqu'il est fait dans la boulangerie avec les autres pains : ne convient donc PAS pour les allériques)
Petit épeautre le pain moulé 500G
Petit épeautre le pain moulé 500G
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel
Petit épeautre moulé un morceau de 1kg
Petit épeautre moulé un morceau de 1kg
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel
Pain très humide et moelleux, comme un cake, mais c'est bien du pain !
Petit épeautre moulé un morceau de 500G
Petit épeautre moulé un morceau de 500G
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel
Pain très humide et moelleux, comme un cake, mais c'est bien du pain !
Raisins-noisettes la grande miche
Raisins-noisettes la grande miche
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.
En petite miche de 460 grammes
Raisins-noisettes la petite miche
Raisins-noisettes la petite miche
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.
En petite miche de 460 grammes
Raisins-Noisettes MOULÉ un morceau de 1kg 1 kg
Raisins-Noisettes MOULÉ un morceau de 1kg 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.
RAISINS-NOISETTES MOULÉ un morceau de 500g
RAISINS-NOISETTES MOULÉ un morceau de 500g
Roulé salé chèvre-miel
Roulé salé chèvre-miel
Escargot façon pizza avec base crème , chèvre (provenant de "Les Biquettes des Merlusse") et miel : le tout 100% bio.
Ingrédient : farine de blé, levain de petit épeautre, oeuf, lait, beurre, sucre, eau, levure, sel
Garnie de crème, chèvre et miel
A déguster à l'apéro ou encore en plat avec une salade.
Roulé salé façon Pizza !
Roulé salé façon Pizza !
Escargot façon pizza avec sauce tomate, olives, poivrons et gruyère : le tout 100% bio.
Ingrédient : farine de blé, levain de petit épeautre, oeuf, lait, beurre, sucre, eau, levure, sel
Garnie de sauce tomate, gruyère, petits légumes du soleil.
A déguster à l'apéro ou encore en plat avec une salade.