Installée à Wisembach depuis 2010 la ferme des Calys est spécialisée dans l'élevage de vaches vosgiennes et dans la fabrication de fromage au lait cru.
A l'origine, le lait était collecté sur la ferme, mais depuis 2024 pour des raisons de main d'oeuvre et d'organisation de travail le lait est acheté au GAEC Pierron à Ban de laveline. Labelisé AB, ce lait est de trés grande qualité. Il permet la fabrication d'une gamme étendue de fromages.
Le troupeau de vache est toujours sur la ferme. C'est un troupeau d'une vingtaine de vaches qui élevent leurs veaux. Elles sont nourries d'herbe et du foin produit sur les 65 ha de l'exploitation.
A l'issue, c'est de la viande de veau, de boeuf et des steaks hachés qui sont proposés à la vente.
Un élevage d'une douzaine de porcs est aussi présent sur la ferme. Ils sont élevés de façon traditionnelle avec le petit lait issu de la transformation laitière, des pommes de terre et de l'orge.
Leur viande est vendue en direct et certains morceaux sont transformés en terrines.
RACHEL VOINSON
1 LA CUDE
88520 WISEMBACH
Tél. 0674764542
beurre fermier
beurre fermier
Petit beurre fabriqué à partir de crème cru.
Il se conserve une dizaine de jours
calyssou échalotes
calyssou échalotes
Ce fromage frais au lait de vache cru et demi écrémé est agrémenté d'échalotes.
A savourer sur un bon pain frais ou sur des tartines grillées et une bonne salade verte
calyssou saveur jardin
Flan vanille et caramel
Flan vanille et caramel
Ce flan est fabiqué à base de lait cru, d'oeufs et de sucre. Aromatisé à la vanille il repose sur un lit de caramel.
fromage blanc
fromage blanc
Ce fromage blanc est au lait cru demi écremé. A consommer salé avec des fines herbes et des pommes de terre ou encore sucré avec du miel ou de la confiture.
fromage de pays
fromage de pays
Le fromage de pays porte bien son nom! Avec lui, vous aurez un vrai goût de terroir dans votre assiette!
Crémeux et légèrement typé, il est fabriqué au lait cru et demi écrémé de vache
le 2 laits
le 2 laits
Ce fromage est fabriqué avec 1/3 de lait de chèvre et 2/3 de lait de vache cru et demi écrémé.
Ce mélange lui donne une touche d'originalité et de crémeux
part de tarte au fromage blanc
part de tarte au fromage blanc
Part de tarte fabriquée à partir des ingrédients de la ferme!
Fromage blanc, beurre, oeufs, crème et lait sont issus de notre production.
Les parts sont présentées dans des barquettes individuelles, faciles à transporter
plateau de fromage
plateau de fromage
Plateau de 4 fromages de la ferme à déguster à l'apéro ou à partager avant le dessert ( environ 4 à 6 pers)
Il contient les fromages de la ferme des Calys, du 2 laits, du calyssou, de la tomme et du fromage de pays.
Son conditionnement en barquette fermée le rend facile à transporter.
Plateau fromage à raclette
Plateau fromage à raclette
Ce plateau de fromage à raclette est prévue pour 2 à 3 personnes. Fromage nature et poivre au lait cru de vache, le plateau est conditionné sous vide pour une conservation optimale.
rillettes de porc
rillettes de porc
pot de rillettes de porc en conserve, idéal pour un apéritif ou une entrée gourmande!
Les animaux sont élevés sur la ferme de façon traditionnelle.
steak haché surgelé
steak haché surgelé
Ce steak haché est 100% local!
L'animal est né et est élevé sur la ferma à Wisembach. Il est nourrit à l'herbe et au foin en hiver. L'abattage et la transformation se font à Rambervillers.
Dans ce steak, uniquement de la viande de boeuf! Avec sa ferme ronde il est idéal pour les burgers.
tomme de vache 250g
tomme de vache 250g
Cette tomme de vache est au lait cru et demi écrémé.
Son mois d'affinage lui apporte un goût tout doux qui ravit les petits et les grands.
Tomme de vache ail des ours 250g
Tomme de vache ail des ours 250g
Cette tomme est fabriquée au lait cru et demi écrémé de vache.
L'ajout d'ail des ours lui donne un goût typé.
trio minis calyssoux
trio minis calyssoux
lot de 3 petits fromages fais de vache