Fabrication artisanale , vente de pains au levain et brioches réalisés à base de farines bio et locales ( moulin Herzog situé à Illhaeusern en Alsace) et cuits au four à bois.
La petite boulange l'Etincelle est née dans une vieille ferme vosgienne encore dotée de son vieux four à pain datant de 1790! Après une remise en route et un apprivoisement des techniques, c'est un pain qui rassemble des saveurs anciennes, mais aussi des idées d'aujourd'hui qui à réveillé le four de son long sommeil.
Aujourd'hui, l'Etincelle vous propose de découvrir des produits faits entièrement à la main, avec des produits sains et aucun améliorant ou additif.
La technique de fermentation lente au pur levain de seigle suit la recette "respectus panis", qui grâce à un faible ensemencement, un pétrissage doux et des fermentations longues permet à tous les arômes et bienfaits du pain de se développer tout au long de sa fabrication.
ANNE CÉCILE SENGER
4 RUE DES SOURCES
88490 PROVENCHÈRES ET COLROY
Tél. 0673029738